Préparation

Pour les brochettes :

1/ Réhydratez les médaillons de protéines de soja texturées dans le bouillon de légumes, puis égouttez-les et coupez chaque médaillon en trois parties égales.

2/ Dans un cul de poule, mélangez tous les ingrédients cités pour la marinade, puis enrobez les médaillons. Laissez mariner une bonne heure au réfrigérateur.

3/ Coupez les oignons en gros quartiers, puis décollez les feuillets.

4/ Montez les brochettes (ici nous avons choisi des pics de moyenne taille) en alternant un morceau de médaillon mariné, puis un feuillet d’oignon. Remplissez les brochettes de cette façon et placez-les dans un plat à rôtir en veillant à ce qu’elles ne se chevauchent pas les unes sur les autres.

5/ Préchauffez le four à 220°C, puis enfournez les brochettes pendant 10 minutes environ.

Pour le dôme paillasson :

1/ Épluchez et lavez soigneusement les pommes de terre avant de les râper.

2/  Assaisonnez-les de sel, poivre et muscade, puis ajoutez le beurre végétal fondu et mélangez bien.

3/ Graissez généreusement des moules demi-sphères individuels (ou à défaut des petits bols). Pressez entre vosdoigts la préparation de pommes de terre pour retirer l’excédent de jus et remplissez les contenants à ras bord en tassant bien.

4/ Préchauffez le four à 200°. Dans un plat à rôtir, placez les dômes de façon à ce que la pomme de terre touche le plat. Enfournez pour 20 minutes, retirez alors le contenant et laissez cuire 8 minutes supplémentaires.