Préparation

• Versez les flocons d'avoine dans un bol. Ajoutez-y la crème de soja. Mélangez et laissez gonfler quelques minutes.
• Si vous utilisez des graines de chia, faites-les tremper dans un verre d'eau jusqu'à ce qu'une pellicule visqueuse se forme (c'est très rapide). Si vous utilisez des graines de lin, broyez-les avec un moulin à café.
• Lavez les légumes (sans les éplucher) et râpez-les finement.
• Émincez l'oignon.
• Mélangez les légumes avec les flocons d'avoine et les graines de chia (ou les graines de lin broyées, ou la chapelure).
• Ajoutez la farine et mélangez de nouveau.
• Salez et poivrez à convenance.
• Graissez une poêle avec de l'huile d'olive. Faites chauffer à feu vif et déposez-y une cuillère à soupe de pâte.
• Aplatissez la boulette de pâte à l'aide du dos de la cuillère.
• Laissez cuire les galettes pendant 2-3 minutes de chaque côté.
• Servez de suite accompagné d'une salade.

On peut aussi préparer ces galettes la veille et les réchauffer, ou bien les manger froides, tout simplement.