Préparation

1. Nettoyez les champignons, coupez-les en lanière et faites-les suer avec 1 cuiller à soupe d'huile d'olive dans une poêle.
2. Émincez finement l'oignon et ajoutez-le dans la poêle.
3. Préchauffez le four à 200°C.
4. Épluchez les pommes de terre et, à l'aide d'une mandoline, tranchez-les en rondelles très fines.
5. À l'aide d'un pinceau, huilez un plat à gratin, couvrez d'une couche de pommes de terre.
6. Ajoutez les champignons en couche uniforme.
7. Salez/poivrez.
8. Terminez par une dernière couche de pommes de terre.
9. À ce stade, on peut parsemer de paillettes de levure de bière pour donner un léger goût de parmesan.
10. Terminez par la crème et étalez-la uniformément sur tout le gratin.
11. Enfournez 40 minutes environ.
12. Servez avec une poignée de mâche par personne.