Préparation

Houmous :

1 - Préchauffez le four à 200° C. Découpez les poivrons en 2, videz-les et déposez-les sur une plaque allant au four. Laissez cuire les poivrons rouges pendant 30 minutes. Une fois cuits, laissez refroidir les poivrons puis enlevez la peau et découpez-les grossièrement en petits morceaux.

2 - Retirez la peau des pois chiches (pas obligatoire - vous pouvez aussi les garder ainsi). Dans un bol, mélangez les pois chiches avec le jus de citron, l'ail tranché finement, la pâte de sésame, l'huile d'olive, le paprika et le piment de Cayenne. Ajoutez les poivrons et mettez au robot culinaire jusqu'à obtenir une pâte homogène. Salez et poivrez. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau dans le robot.

Pois chiches croustillants:

Dans un bol, mélangez les pois chiches avec l'huile d'olive, le piment de Cayenne, le cumin et le parmesan végétal. Mettez au four 30 minutes à 200° C et remuez toutes les 10 minutes jusqu'à ce que les pois chiches croustillent.