Une campagne
Association Végétarienne de France

Ingrédients

Pour 4 personnes.
Temps de préparation : 30mn.
  • 600 g de pommes de terre
  • 1 oignon rouge moyen
  • 1 botte de persil plat
  • 40 g de vinaigre de cidre
  • noix décortiquées
  • sel

 

Préparation

  1. Epluchez les pommes de terre et l’oignon.
  2. Effeuillez le persil et réduisez les noix en petits morceaux.
  3. Cuisez les pomme de terre, en démarrant la cuisson à l’eau froide salée.
  4. Mettez les noix dans une poêle et chauffez tout doucement à sec pour les colorer et ainsi les torréfier.
  5. Ciselez l’oignon (le coupez en petits cubes).
  6. Hâchez le persil, tout en gardant quelques feuilles pour la décoration.
  7. Passez les pommes de terre au presse purée.
  8. Incorporez à la purée obtenue les oignons, les noix torréfiées, le vinaigre et le persil haché.

 

Astuces

  1. En démarrant la cuisson de la pomme de terre à l’eau froide, vous aurez une hydratation optimale au cours de la cuisson.
  2. La torréfaction de vos noix, noisettes, amandes… renforcera leur croustillant et développera leurs arômes.