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Association Végétarienne de France
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Ingrédients

Pour 4 personnes.
Temps de préparation : 45 mn.
  • 1 oignon
  • 1 gros poireau
  • 1 carotte (ou 1 panais)
  • 125 g de tofu ferme
  • 25 cl de lait de coco
  • 20 cl de crème d’épeautre (ici de la marque Lima)
  • 2 c à soupe de levure maltée
  • 2 c à soupe d’arrow root
  • coriandre en poudre
  • curry
  • garam masala
  • coriandre fraiche
  • 1 pâte brisée vegan (ici maison: 250 gr de farine de blé, 1/2 c à café de sel, 50 ml d’huile d’olive et environ 80 ml d’eau à ajuster si besoin)

Préparation

  1. Coupez l’oignon et les légumes en dès et faites les revenir dans une poêle huilée et chauffée de 5 à 10 mn avec sel, poivre, curry, coriandre en poudre et garam masala. Avant d’éteindre, ajoutez la coriandre fraiche et remuez
  2. Mixez le tofu ferme, la crème de soja, le lait de coco, la levure maltée et l’arrow root : salez et poivrez puis remuez
  3. Etalez votre pâte brisée dans un moule à tarte et piquez la avec la fourchette
  4. Etalez la préparation de légumes au curry sur le fond de tarte puis versez la préparation mixée par dessus
  5. Saupoudrez de levure maltée, de sel et de poivre
  6. Enfournez au four à 180 et laissez cuire de 20 à 30 mn (différent selon les fours)

Astuces

  • Vous pouvez trouver la coriandre en poudre en épicerie indienne
  • Si vous n’avez pas de carotte, vous pouvez remplacer par un autre légume de saison. Vous pouvez également opter pour 2 poivrons en remplacement du poireau si vous préparez cette recette en été, c’est délicieux !
  • Pour la pâte brisée, vous pouvez varier la recette en y incorporant des herbes (thym, herbes de Provence, sarriette etc…). Si vous n’avez pas le temps de la faire vous pouvez en trouver en magasin bio ou épicerie vegan
  • Si vous n’avez pas de levure maltée, vous pouvez saupoudrer de chapelure pour un effet gratiné