Une campagne
Association Végétarienne de France

Ingrédients

Pour 6 personnes.
  • 600 g de petits pois frais décossés
  • 300 g de riz pour risotto
  • 5 morceaux d’algue kombu
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail 
  • 2 cuillères à café de miso 
  • Sel, poivre du moulin, huile d’olive

Préparation

1/ Réalisez un bouillon en plongeant les algues kombu dans 1 litre d’eau et en le portant à ébullition. Ajoutez ensuite le miso et réservez.

2/ Dans une casserole, faites suer les oignons et l’ail émincés dans un peu d’huile d’olive.

3/ Ajoutez les petits pois. Saler, poivrer. Laissez mijoter 5 minutes environ.

4/ Ajoutez le riz, mélangez bien et laissez quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.

5/ Ajoutez ¼ du bouillon réalisé précédemment au mélange riz et petits pois. Couvrez la casserole et laissez mijoter à petit feu jusqu’à ce que le bouillon réduise.

6/ Continuez la cuisson en intégrant le bouillon petit à petit. Il n’est pas forcément nécessaire d’utiliser la totalité du bouillon. Stoppez la cuisson lorsque le riz est cuit.

7/ Récupérez les algues kombu et émincez-les. Intégrez-les dans le risotto.

Astuces

  • Le riz est cuit lorsqu’il est moelleux et crémeux mais encore légèrement ferme.
  • Pour accompagner votre repas, vous pouvez réaliser une sauce très iodée en mixant quelques algues réhydratées avec un peu de bouillon.