Préparation

1. Faites fondre au bain marie l'huile de coco à feux très doux (position minimun, thermostat 1). 
2. Mixez le mélange d'oléagineux brièvement, il doit rester des morceaux afin d'apporter du croustillant. Mélangez les oléagineux avec la pâte de datte, le cacao cru, le sel et l'huile de noisette et mixez à nouveau. On doit obtenir une pâte, si la préparation est trop sèche ajoutez un peu d'eau et mixez à nouveau.
3. Dans un cercle à pâtisserie de 30 cm de diamètre, étalez cette pâte afin d'obtenir un fond de tarte de 2 ou 3 cm d'épaisseur et réservez.
4. Faites chauffer la crème de coco à feu doux 10 minutes, une fois chaude enlevez-la du feu et ajoutez le chocolat pour qu'il fonde.
5. Remuez régulièrement. Une fois la préparation homogène et bien liquide, ajoutez l'huile de coco, mélangez.
6. Versez rapidement cette ganache au chocolat dans votre moule à bavarois (ou moule à manqué ou moule à fond détachable).
7. Laissez reposer au réfrigérateur 2 heures minimum, avec toute une nuit de repos elle est encore meilleure.

À déguster avec les gens que l'on aime et une bonne tasse de thé.