Préparation

Tomates

1. Nettoyez les tomates puis découpez un chapeau et retirez-en le centre dur avec un couteau.
2. Evidez-les à l'aide d'une petite cuillère et réservez la pulpe ainsi que le jus dans un bol mesureur.
3. Écrasez aux ciseaux la chair de la tomate.
4. Salez l'intérieur des tomates et retournez-les sur une assiette pour quelques heures afin qu'elles rendent leur eau.

Farce

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans un faitout à fond épais.
2. Ajoutez l'oignon émincé et laissez-le revenir à feu doux pendant quelques minutes (il ne faut pas qu'il brunisse !).
3. Ajoutez alors l'ail, le thym, le sel, le poivre et le piment.
4. Mélangez bien.
5. Dans le bol mesureur dans lequel vous avez réservé la pulpe et le jus des tomates, complétez avec du bouillon afin d'obtenir 450 ml de liquide.

Cuisson de la farce

Alternative 1

1. Versez le mélange pulpe de tomates et eau dans le faitout.
2. Portez à ébullition, ajoutez les graines de quinoa bien rincées et égouttées, couvrez et cuisez à basse température jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide et que le quinoa soit bien fondant.

Alternative 2

Pour une cuisson traditionnelle, ajoutez le quinoa dans l'huile d'olive chaude avec les épices et les aromates puis versez le mélange eau / pulpe et jus de tomates, amenez à ébullition, couvrez, baissez la source de chaleur et faites cuire jusqu'à absorption complète du liquide.

Cuisson des tomates

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Farcissez les tomates et déposez-les dans un plat huilé.
3. Quand le four est chaud, placez-y le plat et laissez-le cuire 25 à 30 minutes.

Bon appétit !