Velouté de chou-fleur aux noix de cajou
(22 votes)Rien de tel qu’un velouté bien chaud pour commencer un repas de fêtes et vous tapisser l’estomac de douceur !
Ingrédients
- 1 chou-fleur
- 100 g de noix de cajou
- 50 cl de bouillon de légumes
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 bouquet garni
- 20 g de margarine
- Du sel et du poivre
- Du lait végétal (facultatif)
Préparation
- Pelez et émincez finement l’oignon et l’ail.
- Détaillez le chou-fleur en fleurettes.
- Dans une casserole à feu moyen, faites fondre la margarine.
- Incorporez le chou-fleur, le bouquet garni ainsi que les noix de cajou et prolongez la cuisson de deux minutes supplémentaires.
- Versez le bouillon de légumes, couvrez et laissez mijoter une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre.
- Ôtez le bouquet garni et rectifiez l’assaisonnement.
- À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez jusqu’à obtention d’un mélange épais et homogène. Si vous préférez un velouté un peu moins compact, n’hésitez pas à le diluer avec un peu de lait végétal.
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Servez aussitôt.
Astuces
Pour donner un air de fête supplémentaire à ce velouté, n'hésitez pas à le proposer accompagné de toppings. En voici quelques idées :
- Topping exotique : Dans un saladier, mélangez 3 cuillères à soupe de riz soufflé, 1 cuillère à soupe de sirop d'agave, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 pincée de curry. Faites chauffer une poêle à feu moyen puis faites-y griller sans ajout de matière grasse deux minutes à trois minutes le mélange. Répartissez le mélange sur le velouté.
- Topping forestier : Dans une poêle à feu moyen, faites griller sans ajouter de matière grasse 1 cèpe émincé, 1 branche de romarin ciselée et 2 cuillères à soupe de pignons de pin pendant deux à trois minutes. Répartissez le mélange sur le velouté.
- Topping chic : Dans un saladier, mélangez 50 g de lentilles noires "beluga" cuites, 1 cuillère à soupe de sirop d'érable et 1 cuillère à soupe de tamari. Faites chauffer une poêle à feu moyen puis faites-y griller sans ajout de matière grasse deux minutes à trois minutes le mélange. Répartissez-le sur le velouté.
