Préparation

Préparation de la base

1. Préchauffez le four à 180°C
2. Faites fondre le beurre de cacahuète au bain-marie en remuant régulièrement.
3. Dans un saladier, déposez le sucre glace, la poudre d’amande (le sirop d’érable), le beurre de cacahuète fondu et le lait d’amande et remuez bien pour homogénéiser l’appareil.
4. Versez la farine en la tamisant et remuez une dernière fois le tout.
5. Sur une plaque recouverte de papier cuisson et à l’aide d’une poche à douille (douille de 10 idéalement), formez les bases comme pour des macarons classiques.
6. Tapotez la plaque sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air et aplanir les bases avant de les enfourner.
7. Une fois cuites, laissez-les reposer 20 minutes environ.

Préparation de la ganache

1. Coupez le chocolat en petits morceaux et placez-les dans un saladier.
2. Dans une casserole, déposez la crème de soja et chauffez-la jusqu’à quasi ébullition. Il faut s’arrêter lorsque vous apercevez de petites bulles remontant à la surface.
3. A ce moment versez la crème de soja sur le chocolat et laissez reposer tel quel une minute.
4. Remuez la ganache à l’aide d’une spatule et, une fois la ganache homogène, placez-la au frais 20 minutes pour la durcir légèrement.
5. A l’aide de la poche à douille déposez de la ganache sur une base et placez une deuxième base sur la ganache pour former un « presque macaron ».