Du foie gras végé avec Willy Berton — 1er décembre 14h

Pour les fêtes de fin d’année, on aime retrou­ver les valeurs sûres… celle-ci, con­coc­tée par l’incontournable chef Willy Berton, ne lais­sera per­son­ne sur sa faim, et séduira les con­vives les plus tra­di­tion­al­istes : un faux-gras à déguster sur son pain brioché per­du, et rafraîchi d’un tartare de fruits de sai­son. Pour le con­fec­tion­ner, des noix de cajou, des shi­itakés et… le mys­tère sera levé par le chef.

Pour ceux qui pré­pareront déjà les fêtes, vous pour­rez vous munir d’un bocal et nous ver­rons ensem­ble com­ment con­serv­er ce foie gras jusqu’aux fêtes de fin d’année !

Pour con­fec­tion­ner ce plat vous aurez besoin de :

• cajou trem­pés la veille
• shi­itake sec
• coco désodor­isée
• beurre de cacao
• lev­ure maltée
• Tahi­ni
• miso de riz
• cognac

et pour la garniture :

• pomme verte
• mangue
• cit­ron vert
• pain brioché
• lait soja
• Sucre
• Maizena