Un livre pour apprendre à cuisiner avec les purées d’oléagineux au quotidien, du petit-déjeuner au dessert. À travers 60 recettes simples et modernes, il montre comment remplacer facilement les produits laitiers et enrichir ses plats en saveurs et en nutriments. Une cuisine végétale gourmande, accessible et créative.

Ce livre s’adresse à toutes celles et ceux qui veulent cuisiner plus végétal sans se compliquer la vie. Débutants curieux de découvrir les oléagineux comme aux cuisiniers plus expérimentés en quête de nouvelles idées, il offre des bases solides et de nombreuses pistes créatives pour le quotidien.

Un livre très complet pour (re)découvrir les purées d’oléagineux autrement que sur une tartine. On y trouve à la fois des astuces pratiques, des repères nutritionnels, beaucoup d’idées concrètes pour les intégrer facilement en cuisine et près de 60 recettes sucrées ou salées. Accessible aux débutants, il reste aussi inspirant pour les profils plus confirmés qui veulent exploiter tout le potentiel de ces ingrédients.

Fondant framboise & pistache
Un dessert simple, moelleux et de saison, parfait pour mettre en valeur les fruits rouges. La pistache, cet ingrédient rare et précieux y est sublimée et apporte une touche gourmande et originale, tandis que le yaourt allège la texture.

Crème de courgette, amande blanche & citron
Une recette estivale ultra simple et bluffante : sans eau ajoutée, la texture est obtenue grâce aux courgettes… et à la purée d’amandes. Résultat : une soupe onctueuse, fraîche et pleine de goût, idéale en entrée ou en dîner léger.

Créatrice culinaire pour de grandes marques bio, Clémence Catz est aussi autrice de plusieurs ouvrages de référence aux Éditions La Plage (Cuisine veggie, les savoir-faire, Tofu soyeux, Chia, lin et psyllium…). Elle anime régulièrement des ateliers de cuisine végétale autour de thématiques et d’ingrédients spécifiques.