Quelle quantité de protéines consommer ? Comment varier les sources de protéines au quotidien ? Comment intégrer plus de protéines végétales ? Ultraprotéiné répond à ces questions et propose 55 recettes végétales savoureuses.

Ce livre est particulièrement destiné aux sportifs amateurs ou confirmés cherchant à optimiser leur récupération et leur masse musculaire avec des protéines végétales, aux femmes enceintes ou allaitantes pour couvrir leurs besoins accrus, ainsi qu’aux personnes en convalescence ou en rééquilibrage alimentaire ayant besoin d’un apport protéique concentré et digeste. Il sera aussi utile aux débutants en alimentation végétale qui souhaitent découvrir des sources de protéines souvent méconnues et apprendre à les intégrer facilement. Enfin, toute personne curieuse d’une approche scientifique et pratique des protéines végétales, sans idées reçues, y trouvera des clés pour diversifier son assiette de manière équilibrée et gourmande.

Ultraprotéiné est un livre particulièrement intéressant pour certaines situations spécifiques : sportifs, grossesse, convalescence ou rééquilibrage alimentaire ou pour découvrir des aliments riches en protéines végétales souvent méconnus, surtout quand on débute une alimentation végétale.

Si les recommandations officielles soulignent que les besoins en protéines restent modérés, des études récentes mettent en avant les bénéfices d’une alimentation riche en protéines végétales, non seulement pour ces publics ciblés, mais aussi pour la santé en général. Mélanie Sancery Gay offre ici une approche pragmatique, en identifiant les meilleures sources végétales pour un apport optimal, sans excès de glucides ou de fibres.

Un ouvrage utile et bien construit, qui permet d’y voir plus clair dans le monde des protéines végétales et d’en tirer le meilleur parti, que ce soit pour des besoins spécifiques ou simplement pour varier son alimentation.

Mélanie Sancery-Gay, connue sous le pseudo Mélanie en Véganie sur les réseaux sociaux, est une créatrice de contenu et une experte en alimentation végétale. Diplômée du DU de la Sorbonne en alimentations végétariennes, elle a également suivi une formation à Stanford dans le cadre du cursus « Nutrition Science ».
Sur son compte Instagram @melanieenveganie, elle partage des recettes, conseils nutritionnels et infographies engagées pour démocratiser l’alimentation végétale. Son objectif est de motiver sa génération à adopter une alimentation majoritairement végétale afin de réduire la pression sur le vivant.

L’autrice explore une approche ciblée des protéines végétales pour répondre aux besoins spécifiques des sportifs, des femmes enceintes, des personnes en convalescence ou en rééquilibrage alimentaire. Elle y analyse les défis liés aux sources classiques de protéines comme les légumineuses et céréales, souvent riches en fibres et glucides, qui peuvent limiter les apports protéiques. Elle met en lumière les protéines végétales stratégiques, celles offrant un profil nutritionnel optimal, proche de celui des protéines animales, avec un ratio élevé en protéines et faible en glucides et fibres.

Le livre détaille l’importance des protéines dans ces contextes particuliers, propose des méthodes concrètes pour booster ses apports et présente 55 recettes équilibrées, savoureuses et adaptées, permettant d’intégrer ces protéines ciblées sans compromis sur le plaisir ou la satiété. Une référence pour qui souhaite optimiser son alimentation végétale avec précision.