Vegan de Marie Laforêt est l’un des premiers ouvrages francophones à offrir une vision exhaustive de la cuisine végétale, avec plus de 500 recettes variées, créatives et accessibles. Alliant gourmandise, équilibre nutritionnel et simplicité, ce livre couvre tous les repas.

Ce livre est idéal pour les débutants en cuisine végétale qui cherchent un guide complet et rassurant, avec des recettes testées et des explications claires sur les ingrédients de base (tofu, tempeh, levure maltée, etc.). Il conviendra aussi :

• Aux flexitariens ou végétariens souhaitant réduire encore leur consommation de produits animaux sans sacrifier le plaisir.
• Aux cuisiniers en quête d’inspiration pour varier leurs menus avec des plats originaux, des alternatives fromagères ou des versions vegan de classiques (burgers, quiches, desserts…).
• Aux familles qui veulent adopter une alimentation plus végétale sans se prendre la tête, grâce à des recettes simples et adaptées aux enfants.
• Aux gourmets sceptiques qui pensent que le veganisme rime avec privation : Marie Laforêt prouve le contraire avec des plats réconfortants, crémeux et savoureux.

Même les véganes confirmés y trouveront des idées pour renouveler leur répertoire culinaire ou approfondir leurs connaissances en nutrition végétale.

Vegan reste, près de dix ans après sa sortie, un pilier de la bibliothèque végétale francophone. C’est un excellent choix pour débuter, s’inspirer ou simplement cuisiner mieux et plus varié. Marie Laforêt réussit le pari de rendre la cuisine vegan accessible, appétissante et sans complexe, avec un équilibre parfait entre recettes basiques et créations plus élaborées.

Les points forts sont :

• une approche ultra-complète : des petits déjeuners aux desserts, en passant par les sauces, les pains et les alternatives maison (yaourts, fromages, charcuteries végétales).
• Des explications claires sur les substituts (comment remplacer les œufs, le lait, le fromage…) et des astuces pour équilibrer ses repas.

Mais certaines recettes utilisent des ingrédients un peu « spécialisés » comme l’agar-agar ou la gomme de caroube, peu accessible aux débutant mais Marie Laforêt explique bien leur utilité et propose souvent des alternatives.

Marie Laforêt est une pionnière de la cuisine végétale en France. Après avoir adopté un mode de vie vegan en 2009, elle se forme à la nutrition et à la cuisine végétarienne, puis lance en 2011 son blog 100% Végétal, qui devient rapidement une référence. Son approche, à la fois pédagogique et gourmande, séduit un large public, des novices aux cuisiniers expérimentés. En 2014, elle publie Vegan, qui s’impose comme un best-seller et un incontournable pour tous ceux qui souhaitent explorer la cuisine végétale.