Préparation

1. Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes environ, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laissez refroidir, retirez la peau et coupez en dés.
2. Coupez les oignons, les carottes et les champignons en petits dés.
3. Dans une sauteuse, faites chauffer 1 c. à café d’huile et faites revenir les graines de moutarde, de cumin et de fenouil. Laissez-les rissoler (3) légèrement arrêter la cuisson dès qu’il y a coloration pour ne pas brûler les graines. Ces denières vont également faire des petits bruits de craquement. C'est le moment !
4. A ce moment-là, ajoutez les oignons, les carottes, la tomate, 1 verre d’eau et le concentré de tomate. Couvrez à feu moyen.
5. Laissez cuire environ 6 à 8 minutes, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les carottes soient cuites.
6. Réduisez les clous de girofle et la cardamome en poudre et ajoutez-les au mélange avec les pommes de terre et les épices restantes : garam masala, curcuma, sel, poivre, feuilles de curry et lait de coco pour que le mélange devienne crémeux et non plus liquide.
7. Ajoutez les feuilles de coriandre fraîche et le jus d’un citron juste avant d’éteindre le feu.
8. Préchauffez le four à 180°C.
9. Formez une sorte de pâte qui servira à former les samosas en mélangeant la farine avec l'eau dans un petit bol.
10. Découpez les feuilles de brick, ajoutez 1 c. à soupe de la préparation aux légumes et pliez comme ceci.
11. Utilisez le mélange de farine pour coller le samosa.
12. Badigeonnez d’un peu d’huile de coco pour dorer.
13. Enfournez pendant 8 minutes.
14. Retournez et enfournez de nouveau pendant 3 à 5 minutes le temps que le samosa soit doré.
15. Dégustez !