Préparation

• Emiettez le tempeh à l'aide d'une fourchette.
• Faites-le revenir dans une poêle ou une sauteuse antiadhésive avec un filet d'huile d'olive.
• Quand le tempeh est légèrement doré, baissez le feu et ajoutez la sauce tomate, mélangez et laissez mijoter quelques minutes à feu doux. Goûtez et ajoutez sel et/ou poivre si nécessaire. Réservez au chaud.
• Réalisez des spaghetti ou des tagliatelles de courgette à l'aide d'un spiraliseur ou tout simplement d'un épluche légume en prélevant de très fines bandes sur toute la longueur des courgettes.
• Faites chauffer un tout petit filet d'huile d'olive dans une sauteuse antiadhésive et faites revenir brièvement les courgettes et l'ail à feu moyen pendant 1-2 minutes. Les courgettes doivent tout juste être attendries.
• Servez les spaghetti de courgette accompagnés de la sauce bolognaise au tempeh.
• Décorez de persil frais émincé et de parmesan végétal.