Une campagne
Association Végétarienne de France

Ingrédients

Pour 4 personnes.
Temps de préparation : 15 min.

Pour la sauce :

  • Un filet d’huile d’olive
  • 100 g de tempeh nature ou fumé (j’utilise le tempeh de la marque Lima)
  • 200 g de sauce tomate maison (ou achetée dans le commerce)
  • sel et poivre (optionnel)
  • persil émincé
  • parmesan végétal

Pour les « spagetti » de courgettes :

  • Un filet d’huile d’olive
  • 4 courgettes non pelées
  • 2 grosses gousses d’ail hachées

Préparation

  • Emiettez le tempeh à l’aide d’une fourchette.
  • Faites-le revenir dans une poêle ou une sauteuse antiadhésive avec un filet d’huile d’olive.
  • Quand le tempeh est légèrement doré, baissez le feu et ajoutez la sauce tomate, mélangez et laissez mijoter quelques minutes à feu doux. Goûtez et ajoutez sel et/ou poivre si nécessaire. Réservez au chaud.
  • Réalisez des spaghetti ou des tagliatelles de courgette à l’aide d’un spiraliseur ou tout simplement d’un épluche légume en prélevant de très fines bandes sur toute la longueur des courgettes.
  • Faites chauffer un tout petit filet d’huile d’olive dans une sauteuse antiadhésive et faites revenir brièvement les courgettes et l’ail à feu moyen pendant 1-2 minutes. Les courgettes doivent tout juste être attendries.
  • Servez les spaghetti de courgette accompagnés de la sauce bolognaise au tempeh.
  • Décorez de persil frais émincé et de parmesan végétal.

Astuces

  • Vous trouverez ma recette de parmesan végétal ici.
  • Cette sauce peut également être intégrée dans la préparation d’un plat de lasagnes. Il faudra alors doubler les quantités.
  • Pour une variante, vous pouvez ajouter des champignons de Paris émincés et les faire revenir dans l’huile d’olive avant le tempeh.