Conseils cuisine

Tous nos conseils pour cuisiner sans viande, produits laitiers et oeufs et retrouver les goûts qu’on aime en version 100% végétale, saine et nourrissante.

Le seitan

Le seitan, prononcé « ceïtan », est un aliment ancestral découvert en Chine il y a plus de 1 000 ans par les bouddhistes. Fabriqué à base de gluten de blé, il peut aussi être réalisé avec de la farine d’épeautre. Attention, il n’est pas adapté aux personnes intolérantes au gluten.

Cet aliment, naturellement sans cholestérol, est parfait pour ceux qui souhaitent limiter les mauvaises graisses dans leur alimentation. Ultra-protéiné, avec environ 75 g de protéines pour 100 g, le seitan est également une excellente source de fer, calcium, magnésium et phosphore. Il contribue au bon fonctionnement de l’organisme tout en apportant les nutriments nécessaires pour une alimentation équilibrée.

 

Faire son seitan maison ou l’acheter ?

Préparer son seitan maison est économique et personnalisable : pour un prix très bas, vous pouvez créer une version qui correspond exactement à vos goûts, en jouant sur les épices, les herbes ou les bouillons de cuisson. Cela permet aussi d’éviter les additifs parfois présents dans les versions industrielles. C’est une excellente option pour ceux qui aiment mettre la main à la pâte et ont un peu de temps devant eux.
Cependant, si vous manquez de temps ou que vous débutez, les versions prêtes à l’emploi sont une solution pratique.

On trouve désormais du seitan sous différentes formes (tranches, cubes, morceaux marinés) en magasins bio et spécialisés, idéal pour gagner du temps tout en ayant un produit de qualité. Ces versions sont parfaites pour tester le seitan sans effort et l’intégrer facilement à vos recettes quotidiennes.

 

Comment préparer son seitan maison ?

La fabrication du seitan est simple et accessible, idéale pour les amateurs de cuisine maison. Voici les trois étapes clés :

  1. Pétrissage
    Mélangez 1 litre d’eau avec 8 tasses de farine de blé. Pétrissez à la main jusqu’à obtenir une pâte compacte et élastique, proche de la texture d’un pain non cuit.
  2. Rinçage
    Rincez la pâte pour éliminer l’amidon. Placez-la dans une passoire et pétrissez-la sous l’eau froide. Lorsque l’eau devient claire, la pâte est prête à être cuite.
  3. Cuisson
    Découpez le seitan en morceaux de la taille souhaitée. Faites-les cuire à feu doux dans un bouillon de légumes parfumé aux épices et herbes aromatiques pendant 30 minutes.

Une fois cuit, le seitan est prêt à être intégré à vos plats favoris ! 

Spaghetti à la sauce bolognaise végétale

Spaghetti à la sauce bolognaise végétale

 

Où trouver du seitan ?

Le seitan est largement disponible :

  • Au rayon bio des supermarchés : Découvrez-le en version fraîche au rayon des simili-carnés ou en conserve au rayon des aides culinaires.
  • En supermarchés spécialisés : Biocoop, La Vie Claire ou Naturalia proposent une large gamme de seitans prêts à l’emploi.

Comment intégrer le seitan dans vos recettes ?

Grâce à sa texture fibreuse et sa ressemblance avec la viande, le seitan s’adapte à de nombreuses préparations. Voici quelques idées :

  • Remplacer le bœuf : Utilisez-le dans un bourguignon végétal ou un faux Stroganoff.
  • Imitation viande hachée : Hachez-le pour réaliser des samosas, une bolognaise végétale ou des tacos.
  • Grillades et brochettes : Idéal pour les barbecues, il se tient très bien à la cuisson. Essayez-le grillé, vous serez surpris !
  • Sandwichs ou plats froids : Utilisez-le froid en tranches dans des wraps ou des salades.

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