Conseils cuisine
Tous nos conseils pour cuisiner sans viande, produits laitiers et oeufs et retrouver les goûts qu’on aime en version 100% végétale, saine et nourrissante.
Remplacer le lait
SOMMAIRE
Le lait de soja
Le lait de soja est une alternative facile à trouver et riche en protéines, ce qui en fait un excellent substitut pour les personnes qui recherchent une option équivalente au lait de vache. Son goût légèrement sucré se marie bien avec les cafés, les thés et les smoothies. Le lait de soja s’utilise en tous points comme le lait de vache : c’est l’alternative idéale pour les yaourts et tous les usages de la pâtisserie.
Lait d’amande
Le lait d’amande est l’une des options les plus délicates et faciles à trouver. Son goût doux et légèrement sucré en fait un choix délicieux pour les smoothies, les céréales et les pâtisseries.
Attention : son arôme change beaucoup d’une marque à l’autre. Goûtez-en plusieurs pour trouver celui que vous aimez vraiment. Il est riche en vitamine E et en acides gras mono-insaturés, mais sa teneur en protéines est plus faible que celle du lait de vache.
Le lait d’avoine
Le lait d’avoine est une alternative crémeuse et légère, parfaite pour les cappuccinos, les lattes et les boissons chaudes. Pour pouvoir bien le faire mousser, optez pour un lait d’avoine “barista”. Il a un goût naturellement sucré. Sa teneur en protéines est très faible.
Le lait de riz
Le lait de riz est une option digeste et délicate, idéale pour les personnes ayant des allergies alimentaires. Son goût doux et neutre en fait une base idéale pour les smoothies et les desserts. Sa teneur en protéines est très faible par rapport au lait de vache.
Le lait de noisette
Le lait de noisette offre une saveur délicate et légèrement sucrée qui se marie parfaitement avec le café, les smoothies et les céréales. Il est également idéal pour donner une touche de noisette à vos desserts et recettes de pâtisserie. Le lait de noisette est riche en vitamines E et en acides gras insaturés.
Le lait de chanvre
Le lait de chanvre est une option nutritive et polyvalente. Son goût légèrement noiseté en fait une base intéressante pour les smoothies, les boissons chaudes et les recettes de pâtisserie. Il contient tous les acides aminés essentiels, ce qui en fait une source de protéines complètes. Cependant, son goût peut ne pas convenir à toutes les préparations culinaires, il est donc préférable de l’essayer dans des recettes où sa saveur unique peut être appréciée.
Le lait de coco
Si vous recherchez une texture crémeuse et un goût exotique, le lait de coco est fait pour vous ! Il est idéal pour ajouter une saveur tropicale à vos plats salés et sucrés, des currys aux smoothies en passant par les desserts. Le lait de coco apporte des acides gras saturés à chaîne moyenne, qui peuvent être rapidement convertis en énergie par l’organisme. On trouve maintenant du lait de coco léger au rayon des laits végétaux, qui peut s’utiliser comme une boisson. Pour la cuisine, on préfèrera les boîtes ou les petites briques de lait ou de crème de coco proposées au rayon “cuisines du monde”.
Le lait de châtaigne, d’épeautre ou de sarrasin
Ces laits sont une alternative crémeuse et délicieusement parfumée, mais plus difficile à trouver. Leur goût doux et légèrement sucré en fait un choix intéressant pour les boissons chaudes comme le chocolat chaud ou les lattes. Ils peuvent également être utilisés dans les desserts et les recettes de pâtisserie pour ajouter une touche de saveur unique. Ces laits sont naturellement sans lactose, ce qui en fait d’excellentes options pour les personnes ayant des allergies ou des intolérances alimentaires. Cependant, il est important de noter que ces laits ont une teneur en protéines relativement faible.
Les laits végétaux offrent une variété de bienfaits pour la santé, ainsi qu’une alternative délicieuse pour toutes celles et ceux qui cherchent à diversifier leur alimentation.
Confectionner son lait végétal maison
Si vous souhaitez faire votre lait végétal maison retrouvez ici notre recette de base
Vous pouvez également procéder de manière beaucoup plus simple si vous avez des purées d’oléagineux (cajou, amande, noisette…) :
Pour 100ml de lait végétal express, mixer dans un blender ou avec un mixeur plongeant, 10G de purée d’oléagineux (soit une cuillère à soupe) avec 90g d’eau.
