Le tamari est la sauce soja traditionnelle japonaise et contrairement à la version courante de cette dernière, ne contient pas de céréales, donc pas de gluten, ni d’additifs.
Le produit est ensemencé par un ferment appelé « koji ».
Résultat, elle offre un goût plus prononcé qui sublime parfaitement la cuisine végétale.
Effet garanti avec un trait de tamari dans l’eau de cuisson, dans une sauce ou une vinaigrette, une poêlée de légumes ou un mijoté et on peut l’utiliser à la place du sel.
Parfumé et aromatique, il est riche en enzymes et facilite la digestion comme tous les produits fermenté
Une autre façon simple de découvrir la saveur du tamari est de le déguster avec un riz chaud et quelques crudités.
On trouve désormais une versions contenant moins 25% de sel proposé par la marque Lima, avec un résultat en bouche moins puissant mais plus délicat avec les crudités.