Préparation

1. Faites tremper les dattes dans un petit bol d'eau tiède quelques minutes avant leur utilisation.
2. Une fois ramollies, dénoyautez-les puis coupez-les grossièrement.
3. Mixez les noix et les graines de lin. Si vous utilisez des graines de chia, immergez-les dans 2 fois leur volume d'eau ou de lait végétal durant 10 min environ.
4. Réservez.
5. Dans un saladier, mélangez ensemble les farines, la poudre de noix puis les flocons et le son d'avoine, le sel, le sucre complet, la vanille en poudre, les levures et bicarbonate de sodium ainsi que les graines de pavot.
6. Ajoutez ensuite les graines de chia et dattes trempées, le lait, la purée d'amandes grillées ainsi que le sirop de datte ( ou miel, de châtaignier par ex, pour les non végétaliens ).
7. Mélangez intimement jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
8. Incorporez les noix préalablement concassées.
9. Remuez.
10. Tapissez le moule de papier de cuisson et versez l'appareil.
11. Enfournez durant 30 min environ à 180°C.
12. Laissez refroidir et démoulez.
13. Se conserve au frais 2 à 3 jours.