Ricotta végane et fraîche au tofu
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Envie d’une ricotta végétale maison, simple et savoureuse ? Cette ricotta végane au tofu est une alternative bluffante à la version classique, parfaite pour vos lasagnes, tartines ou plats méditerranéens. Une recette rapide, sans lactose, 100 % végétale et riche en protéines !
• 200 g de tofu ferme nature (non lactofermenté)
• 2 cuillères à soupe de jus de citron (frais de préférence)
• 1/2 cuillère à soupe de levure maltée
• 2 cuillères à soupe de yaourt végétal (ici yaourt skyr de @alpro)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe d’eau (à ajuster selon texture)
• 1/2 cuillère à café d’ail en poudre (optionnel)
• 1/4 cuillère à café de sel (ou plus selon ton goût)
• Poivre du moulin
• (Optionnel) Basilic ou ciboulette ciselée
- Mixeur
- Émietter le tofu du bout des doigts.
- Mixer avec tous les ingrédients (sauf les herbes) jusqu’à une texture granuleuse mais bien liée – comme une ricotta fraîche.
- Ajuster l’eau si nécessaire pour la consistance.
- Ajouter les herbes fraîches à la fin ou juste avant de servir.
Pour une version sucrée (cheesecake vegan) :
Enlever l’ail, l’huile d’olive et le sel. Ajouter une touche de sirop d’érable et un zeste de citron ou un peu de vanille !
