Lorsqu'on parle de sarrasin, nous avons tendance en France à penser aux galettes de blé noir, mais sachez que le grain se consomme également. Il se consomme comme une céréale et son petit goût de noisette le rend délicieux.
La veille au soir (ou le matin pour le soir), mettez à tremper les grains de sarrasin dans de l'eau (bien les recouvrir car ils vont un peu gonfler). Ce temps de trempage permet de rendre le sarrasin plus digestible en retirant les éléments anti-nutritionnels propres aux graines et en amorçant la germination. Cela permet également de diminuer le temps de cuisson.
Vous pouvez retrouver la recette en image ICI.