370 g (+/- 10 g) de tomates fraîches de votre choix (1)
1/3 de poivron rouge bio
30 g de tomates séchées au soleil
35 g de cranberries semi-séchées ou séchées (2)
30 g de moutarde à l'ancienne bio
60 g de noix du Brésil bio
2 dattes Medjool
Basilic frais
Poivre au moulin
2 courgettes de taille moyenne
Déco : herbes aromatiques au choix et tomates cerises.
Préparation
Faites tremper dans l'eau chaude les tomates séchées (inutile si elles sont à l'huile), les cranberries et les dattes et préparez le reste de la recette.
A l'aide d'un "spiralizer" (soit classique, soit conique), ou d'une mandoline japonaise, réalisez des spaghettis de courgette crue.
Préparez la sauce : ajoutez tous les ingrédients dans le bol du blender (excepté les courgettes) et mixez jusqu'à obtention d'une crème homogène. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Dressez : placez les spaghettis crus de courgette dans l'assiette et nappez de sauce tomate. Garnissez d'herbes fraîches et de tomates cerises. Dégustez !
Astuces
Si vous ne trouvez pas de tomates bio séchées au soleil, optez pour des tomates conservées dans l'huile (en prenant soin de vérifier que le produit ne contient pas d'anhydride sulfureux en guise de conservateur).
Vous pouvez remplacer les cranberries par des raisins secs bio.
Vous pouvez ajouter en garniture : des graines germées (type alfalfa, qui germe vite et facilement) et des morceaux d'avocat.
Notes ingrédients :
(1) Vous pouvez mélanger plusieurs variétés de tomates.