Conseils cuisine
Tous nos conseils pour cuisiner sans viande, produits laitiers et oeufs et retrouver les goûts qu’on aime en version 100% végétale, saine et nourrissante.
Remplacer le beurre
Le beurre est un ingrédient incontournable dans de nombreuses recettes, qu’il s’agisse de pâtisserie, de cuisine ou même simplement pour tartiner une tranche de pain. Pourtant le beurre est un des ingrédients les plus faciles à remplacer ! Suivez nos conseils pour remplacer facilement le beurre dans vos plats du quotidien, vos repas traditionnels et vos desserts gourmands pour une cuisine plus respectueuse de votre santé, des animaux et de la planète.

SOMMAIRE
Pourquoi remplacer le beurre en cuisine ?
Raisons de santé
- Réduction des graisses saturées : Le beurre est riche en graisses saturées, qui, consommées en excès, peuvent contribuer à des problèmes cardiovasculaires. Les alternatives végétales, comme les purées d’oléagineux ou les huiles végétales, offrent des options plus saines.
- Intolérance au lactose : Pour les personnes intolérantes ou allergiques au lactose, le beurre peut provoquer des inconforts digestifs. Les alternatives végétales permettent de cuisiner sans risque
Bien-être animal et impact environnemental
Le beurre est dérivé des produits laitiers de vache, dont l’exploitation cause stress et souffrance aux animaux. La production de beurre, comme celle des autres produits laitiers, a une empreinte carbone élevée en raison de l’élevage bovin. Opter pour des alternatives végétales, souvent moins gourmandes en ressources naturelles, peut contribuer à réduire son impact environnemental.
Diversité culinaire et découverte de nouvelles saveurs
Les alternatives végétales au beurre, comme l’avocat ou la purée d’amandes, offrent des goûts et des textures variés qui enrichissent la cuisine. En les adoptant, on découvre de nouvelles manières de préparer ses plats préférés.
Comment remplacer le beurre au petit-déjeuner ?
La margarine végétale
Elle remplace parfaitement le beurre sur vos tartines du petit-déjeuner ! Attention, choisissez-la non-hydrogénée, biologique et sans huile de palme de préférence de type Vita’Coco (marque Vitaquell), Soma (marque Rapunzel), etc.
Les purées d’oléagineux
Purées à base de noisettes, amandes, sésames, noix de cajou, etc.. La purée de noix de cajou et la purée d’amande blanche, riche en calcium et vitamine E, ont un goût moins marqué que les autres purées d’oléagineux, et sont sans doute les plus proches du beurre. Découvrez tous nos conseils cuisine et nutrition dans notre article sur les purées d’oléagineux
La banane écrasée
Elle peut être mélangée avec la purée d’oléagineux de votre choix pour obtenir une pommade. On peut également y ajouter du sucre, de la vanille, etc.
Comment cuire des aliments à la poêle, sans beurre ?
Il est très facile de remplacer le beurre quand vous souhaitez cuisiner vos aliments à la poêle : optez pour des huiles, mais pas n’importe lesquelles, celles-ci doivent bien supporter la cuisson, comme par exemple :
- L’huile d’olive : de loin la meilleure huile dans le rapport coût/santé !
- L’huile spéciale « poêlée et friture » : en général de l’huile de tournesol désodorisée, en vente dans les magasins spécialisés.
- L’huile de coco : choisissez-la vierge, certifiée biologique et désodorisée pour les personnes qui n’aiment pas le goût “coco”. Celle-ci a d’ailleurs une résistance à la cuisson très intéressante : jusqu’à 180 degrés !
- L’huile d’arachide, pour profiter de son délicieux et puissant goût, idéale pour vos préparations de cuisine asiatique. Optez éventuellement pour une version désodorisée pour la friture.
- L’huile de colza raffinée, de noix, d’arachides et d’autres huiles végétales peuvent remplacer le beurre pour la cuisson de vos aliments à la poêle. Vérifiez toujours le point de fumée des huiles, c’est-à-dire la température maximale qu’elles peuvent supporter.
Retrouvez toutes nos astuces et techniques pour remplacer le beurre en pâtisserie.