Un dessert chaud-froid très simple à faire pour les fêtes : un crumble déstructuré avec des billes de pommes crues et des billes de pommes caramélisées.
Pour le crumble :
Pour le caramel :
(1) Prenez des pommes à la chair ferme comme la Gala, la Pink Lady ou la Chanteclerc pour cette recette.
(2) Le citron permet que le caramel ne durcisse pas complétement une fois qu'il a refroidi.