La quantité de farine nécessaire peut varier légèrement selon le type de pomme de terre utilisée ou selon l'humidité de votre pièce. La texture de la pâte ne doit pas être trop humide, elle ressemble à une pâte à pizza.
Vous pouvez varier la recette en utilisant de la farine compléte, ou en mélangeant aux pommes de terre d’autres légumes écrasés comme le potiron, la patate douce ou le topinambour.