Préparation

1. La veille, mettez à tremper le sarrasin dans une grande quantité d’eau.
2. 1 h avant (4 h avant pour les graines de lin), mettez les graines de chia dans les 185 ml d’eau et remuez à l’aide d’une fourchette. Les graines de chia vont gonfler et absorber l’eau.
3. Torréfiez les graines de sésame à sec sur une poêle à feu moyen-vif. Les graines sont prêtes quand certaines commencent à sauter. Retirez du feu.
4. Rincez abondamment votre sarrasin à l’eau fraîche et égouttez-le bien.
5. Déposez-le dans un bol, ajoutez l’ensemble des ingrédients hormis le chocolat, et mélangez bien.
6. - Version four : 10 minutes avant, préchauffez le four à 150°C. Étalez le granola sur une plaque revêtue de papier cuisson et enfournez pendant 20 minutes, puis brassez le granola à l’aide d’une cuillère et ré-enfournez pour 20 minutes. Le granola achèvera de sécher en refroidissant.
   - Version déshydrateur : étalez le granola sur 1-2 feuilles alimentaires pour déshydrateur, laissez déshydrater à 60°C pendant 2 h, puis brassez, baissez à 45°C et poursuivez la déshydratation pendant encore 8 h ou jusqu’à ce que le granola soit bien sec.
7. Déposez sur le granola encore chaud le chocolat grossièrement concassé, laissez-le fondre et attendre (ou non, gourmands !) que le tout soit bien refroidi pour déguster.

Ce granola se conserve plusieurs semaines dans une boîte en métal ou en verre à température ambiante. Il est délicieux au petit-déjeuner dans du yaourt ou du lait végétal, parsemé de petits fruits de saison ou de rondelles de banane. Il fait également un merveilleux goûter ou en-cas à emporter partout avec soi !