Pancakes à la noisette
(3 votes)Ingrédients
- 200 g de farine (ici un mélange de kamut, souchet, blé T65 & châtaigne)
- 2 c. à café d'arrow-root (ou 3 c. à soupe de fécule de maïs)
- 60 g de compote de pomme
- 2 c. à café de graines de pavot
- 2 c. à café de sucre blond de canne en poudre (ou tout autre sucre non raffiné)
- 2 c. à café de poudre à lever
- 1 c. à café rase de poudre de vanille (ou sucre vanillé)
- 300 ml de lait de riz à la noisette (ou tout autre lait végétal)
Préparation
- Mélangez tous les ingrédients, dans l'ordre, dans un saladier à l'aide d'un fouet ou dans la cuve de votre robot.
- Mélangez bien jusqu'à obtention d'un mélange lisse.
- Huilez à l'aide d'un papier absorbant une poêle à crêpe anti-adhésive. Déposez-y une louche de pâte au centre, sans l'étaler. Quand la pâte fait des bulles (après 2 minutes environ), retournez le pancake et laissez-le cuire à feu moyen 1 à 2 minutes supplémentaires.
- Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
- Dégustez de suite, chauds, ou froids avec un coulis de chocolat ou toute autre gourmandise qui vous fait envie.
Astuces
Idée gourmande : Ajoutez des noisettes concassées au mélange pour encore plus de croquant et de gourmandise !
lls ne contiennent aucune mauvaise graisse. La compote de pomme se substitue aux œufs (elle agit tel un liant) ; le lait de riz à la noisette choisi ici (de la marque La Vie Claire) est à indice glycémique bas et très digeste (contrairement au lait animal). Qui plus est, sa saveur de noisette est très agréable.
Ils peuvent être réalisés sans gluten (voyez dans les ingrédients les farines utilisées ici : ôtez-en la farine de blé et de kamut, et vous avez la combinaison gagnante !). Faites des tests, variez les farines : la saveur & la texture de vos pancakes changeront quelque peu mais seront toujours délicieuses.
J'ai enfin choisi d'y ajouter des graines de pavot car elles apportent une note croquante que j'apprécie tout particulièrement.
Le résultat est bluffant. À celles & ceux qui ont pour habitude de manger des pancakes "traditionnels", cette recette est délicieuse : les pancakes ainsi réalisés sont aussi bons, meilleurs pour la santé, et extrêmement gourmands.
Dégustez-les avec un coulis de chocolat ou de noisette, du sirop d'érable, des fruits frais de saison ou tout autre gourmandise qui vous fait envie. Et revenez vers moi pour me donner votre avis !
