(4 votes)Ingrédients
Salade pour 2 personnes:
- 1/2 verre de quinoa
- 1/2 verre de lentilles noires "Beluga"
- 2 fenouils
- 1/2 grenade
- 5 ou 6 cerises de terre*
- quelques branches de coriandre fraîche
- 1/2 citron
- 1 c. à café de sucre semoule
- 1 c. à café de Limoncello (facutatif)
Vinaigrette à l'orange:
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1/2 orange juteuse
- 1 échalote ciselée
- sel et poivre
*Les cerises de terre: "physalis", ou parfois appelées cerises d'hiver ou encore lanternes chinoises, sont des petits fruits jaunes, enveloppés dans une feuille sèche. Les physalis font partie de la même famille que les tomates.
Préparation
1- Lavez les fenouils puis coupez les en fines tranches. Si vous avez une mandoline, c'est encore mieux.
2- Dans une poêle, faites chauffer de l'huile de coco, puis déposez les tranches de fenouil jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Baissez le feu et ajoutez 1/2 c. à café de sucre et le jus d'1/2 citron. Laissez cuire 10 minutes de plus, à feu doux. (Si vous en avez, vous pouvez aussi ajouter un peu de Limoncello: une liqueur de citron italienne).
3- Pendant ce temps, faites cuire le quinoa et les lentilles dans 2 casseroles différentes, puis mélangez les 2.
4- Dressage de l'assiette: disposez dans le fond de l'assiette le mélange quinoa-lentilles. Déposez le fenouil par dessus. Ajoutez l'équivalent d'1/2 grenade et coupez les cerises de terre en 4 avant de les répartir sur le dessus de la salade. Ajoutez la coriandre fraîche.
5- Assaisonnez le tout avec une vinaigrette à l'orange. Bon appétit 🙂
Astuces
