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Association Végétarienne de France

Ingrédients

Pour 2 personnes.
Temps de préparation : 10.
  • 1 mangue mûre
  • 1 gros avocat mûr
  • 1/2 pomme Grany Smith
  • 1/2 citron vert
  • Vinaigre de framboise
  • Menthe fraîche
  • Sel

Préparation

  1. Emincez l'avocat, écrasez-le avec une fourchette, arrosez du jus de citron vert.

2. Ciselez un peu de menthe fraîche et ajoutez-la dans la purée d'avocat, salez puis mélangez de nouveau.

3. Émincez en petits cubes la pomme et la mangue, arrosez d'un peu de citron.

4. Dans un cercle à pâtisserie sur une assiette, déposez la purée d'avocat, ajoutez la pomme et terminez par la mangue.

5. Arrosez légèrement de vinaigre de framboises et servez frais.

Tartare

Astuces

Si vous en trouvez, vous pouvez utiliser de la mangue sauvage, elle est légèrement mois sucrée que sa grande-soeur mais sa chair bien charnue est délicieuse et son noyau (amande) est la matière première de certaines sauces.