Préparation

Porter à ébullition une bonne quantité d’eau dans une casserole adaptée.
Entretemps, broyer au mixeur les ingrédients de la sauce en ajoutant petit à petit l’huile pour bien maîtriser la texture, qui ne doit pas être trop liquide. Plus l’huile est bonne et parfumée et plus votre sauce le sera aussi.
À la fin de la cuisson égoutter les pâtes et assaisonner avec la crème, parsemer de poudre di pistache et de flocons de piment si on aime.
Cette crème est très bonne aussi froide, tartinée sur du pain grillé, se conserve au frigo pendant quelque jour.