Cannellonis verts

Cannellonis verts

Ingrédients
- 12 rouleaux de cannelloni
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 4 grosses gousses d’ail
- 1 gros oignon
- 200 g de tofu
- 350 g d’épinards (cuits)
- 4 c. à soupe de ciboulette fraîche
- 2 c. à soupe bombées de maïzena
- 1 bouteille de 700 g de pulpe de tomate
- 25 cl de crème soja cuisine
- 1 c. à café de paillettes de levure de bière (facultatif)
- sel, poivre
- du basilic, quelques pignons de pin
Préparation
- Faites revenir l’oignon et l’ail émincés dans une poêle avec l’huile pendant une dizaine de minutes.
- Salez et poivrez bien.
- Cuisez les épinards : s’ils sont frais, lavez puis égouttez les feuilles et passez-les 1 à 2 minutes à la poêle dans de l’huile d’olive. Si ce sont des épinards surgelés, surtout pressez bien fort après la « cuisson ». Dans tous les cas, ils ne doivent absolument plus rendre d’eau.
- Dans un saladier, émiettez finement le tofu (qui aura été rincé et bien séché).
- Ajoutez-y ensuite les épinards, la ciboulette, l’ail et l’oignon, ainsi que la maïzena.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Cela ne doit pas être fade.
- Préchauffez le four à 200°C.
- Dans une casserole, faites chauffer à feu doux la pulpe de tomate mélangée au soja cuisine, avec la levure de bière (la levure de bière apporte un petit goût de fromage, type parmesan, mais attention à respecter les quantités : son goût est puissant et pourrait desservir la recette si on en abuse).
- Salez, poivrez.
- Farcissez les rouleaux avec la préparation aux épinards, et disposez-les dans un plat.
- Nappez de sauce.
- Enfournez pour 40 minutes.
- On peut ajouter un peu de basilic ciselé, des pignons de pin et un filet d’huile d’olive une fois l’assiette dressée.