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-45min, Apéritifs, Salé, Méditerranéen, Famille, Automne, Hiver, Noël, + de 5 ingrédients

Corolle de bricks aux poireaux et sa vinaigrette à la betterave

Portions

6 à 10

Temps de préparation

40 minutes

Temps de cuisson

30 minutes

Recette Corolle de bricks aux poireaux et sa vinaigrette à la betterave

Ingrédients

Pour les corolles

5 feuilles de brick
175 g d’échalotes
3 gros blancs de poireaux
100 g de tofu soyeux
100 ml de lait végétal
1 c. à café rase de fécule de maïs
huile d’olive
sel & poivre

Pour la vinaigrette

60 g de betterave rouge cuite
10 ml d’huile
1 c. à soupe de vinaigre de noix
1 c. à café de moutarde à l’ancienne
sel & poivre

Matériel nécessaire

Four
Moules à muffins
Option : chinois

Préparation

Préparer les corolles :

Emincez les poireaux et les échalotes très finement. Cuisez-les séparément dans de l’huile d’olive pour les faire compoter, respectivement 15 min pour les poireaux et 10 min pour les échalotes. Salez et poivrez. Réservez.
Pendant ce temps, mixez le tofu soyeux avec le lait végétal et la fécule de maïs. Salez et poivrez. Ajoutez aux poireaux.

Préchauffez le four à 180°C.
Coupez les feuilles de bricks en 4, passez un peu d’huile d’olive au pinceau.
Dans un moule à muffins, disposez 2 quartiers en quinconce par corolle. Déposez un peu de compotée d’échalotes, puis de mélange aux poireaux. Enfournez pour une quinzaine de minutes.

Préparer la vinaigrette :

Mixez tous les ingrédients. Passez éventuellement au chinois pour obtenir la consistance de votre choix.

Lorsque les corolles sont cuites, attendez 1 à 2 minutes avant de les sortir de leurs moules.
A servir accompagnées d’une salade aux noix et oignons rouges.

Astuces

Ne garnissez pas trop les corolles : une grande quantité les ferait céder sous leur poids et ne les rendrait pas croustillantes.
Si vous n’avez pas de moule à muffins, vous pouvez également réaliser cette recette sous forme de samoussas ou d’aumônières, toujours avec les feuilles de bricks.
Cette recette est également très bonne avec une fondue d’endives à la place des poireaux !

Une recette de :
Snoopy aux fourneaux

J’ai toujours aimé cuisiner, d’aussi loin que je me souvienne. J’ai toujours aimé partager aussi, et discuter, écrire, rigoler. Alors il y a deux ans, je me suis lancée dans la création d’un blog qui était l’occasion de faire d’une pierre… 4 coups ! Snoopy Aux Fourneaux a trouvé sa voie en mars l'année dernière quand il a pris un virage fondamental. Eh oui, ce n’est que récemment que j’ai eu cette prise de conscience du sort qu'on impose aux animaux, à la planète, au vivant. Mais mieux vaut tard que jamais et, croyez-moi, j’œuvre pour faire passer le message ! Vous y trouverez mes idées de recettes en tous genres : salades, pâtes, légumes, barbecue, desserts, en lien avec la saison et mon état d'esprit, dans lesquelles je m’efforce toujours de montrer dans la joie et la bonne humeur qu’il est possible de se faire plaisir… sans faire souffrir.