Rouleaux de printemps betterave, carotte et céleri

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12
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Temps de préparation
30 minutes
Recette Rouleaux de printemps betterave, carotte et céleri
Recette Rouleaux de printemps betterave, carotte et céleri
Ingrédients
  • 12 galettes de riz
  • 50 g de céleri rave
  • 70 g de betteraves crues
  • 90 g de carottes
  • 1 yaourt nature au soja
  • 1 c. à soupe de raifort
  • 1 c. à café d’huile d’olive
  • 1 c. à café de jus de citron
  • Du sel et du poivre
Matériel nécessaire
  • Râpe à légumes
Préparation
  1. Mélangez le yaourt nature au soja avec le raifort, l’huile d’olive et le jus de citron. Réservez.
  2. Râpez séparément et finement le céleri rave, les betteraves et les carottes.
  3. Incorporez la moitié du mélange à base de yaourt nature au soja au trois légumes et mêlez bien l’ensemble. Réservez le reste.
  4. Réhydratez les galettes de riz et déposez en leur centre une cuillère à soupe du mélange précédent. Confectionnez des petits rouleaux de printemps bien serrés.
  5. Dégustez-les aussitôt avec le restant du mélange à base de yaourt nature au soja.
Astuces

Pour parfumer un peu plus les rouleaux de printemps, n’hésitez pas à ajouter du gingembre râpé ou bien de la coriandre fraîche au mélange à base de yaourt nature au soja.

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Une recette de :
Betty Une végétarienne presque parfaite
Betty, 29 ans, chef d'entreprise et maman. Depuis plus de deux ans, je propose à travers mon blog "Une Végétarienne presque Parfaite", une cuisine à mon image, que j’aime qualifier de pimpante, gourmande et généreuse ! Croquant la vie à pleine dents, je fais de la cuisine une véritable passion qui me permet de me détendre après des journées souvent chargées en stress. Si pour certains la gourmandise se résume à une explosion de leur quota de glucides, pour ma part, j’aime la dénicher dans les fruits et légumes de saison que notre pays si gastronome nous offre tout au long de l’année. Par contre, pas question de me lancer dans la diète, j’aime la générosité dans l’assiette et pour moi, le meilleur des modes de vie reste celui du plaisir des papilles !