Crème végétale crue de courgettes aux épices

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Temps de préparation
15 minutes
Recette Crème végétale crue de courgettes aux épices

Cette délicieuse crème estivale met en avant les courgettes, ici crues (!). Elle ravira vos papilles et celles de vos convives. 

Recette Crème végétale crue de courgettes aux épices
Ingrédients

Pour 3 verrines :

  • 1 tomate
  • 1 courgette 
  • 4 branches de persil
  • 1 petite gousse d’ail épluchée
  • 4 c. à soupe de graines de tournesol
  • 1 c. à café rase de cumin en poudre
  • 1 pincée de sel

Optionnel pour la décoration :

  • 1 cuil. à soupe de graines de tournesol
  • 1 tomate séchée
  • 3 feuilles de persil

 

Préparation
  1. Faites pré-tremper les graines de tournesol entre 6 à 8h, puis jetez l’eau de trempage et rincez-les abondamment jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égouttez les graines de tournesol.
  2. Mettez les tomates et les courgettes (non épluchées si elles sont bio) coupées grossièrement dans le bol de votre blender, ainsi que les autres ingrédients puis mixez jusqu’à ce que vous obteniez un mélange onctueux.
  3. Si votre blender peine vous pouvez ajouter un peu d’eau filtrée.
  4. Disposez la crème dans 3 verrines et décorez chaque verrine d’une tomate séchée coupée en trois, de quelques graines de tournesol et d’une feuille de persil.
Astuces

Vous pouvez également utiliser cette crème comme sauce d’accompagnement pour une poêlée de légumes ou vous pouvez la diluer avec 50 ml d’eau filtrée pour en faire une sauce salade.

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Une recette de :
Irèna Banas
Cheffe de cuisine spécialisée en alimentation végétale crue et aromatologue, j'anime des ateliers de cuisine en France et à l'étranger. Je cuisine en tant que traiteur pour des évènements, qu'ils soient petits ou grands. Mon premier livre "Cuisine crue, 40 recettes gourmandes, vivantes et vegan" permet d'ailleurs aux novices de découvrir une alimentation végétalienne et sans cuisson.