Des « presque » macarons

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Picto temps de préparation
Temps de préparation
Préparatio : 45 minutes - Repos : 20 minutes
Picto temps de cuisson
Temps de cuisson
20 minutes
Recette Des « presque » macarons
Recette Des « presque » macarons
Ingrédients

Pour la base :

  • 50 g de sucre glace
  • 95 g de beurre de cacahuètes (sans morceaux idéalement)
  • 15 g de poudre d’amande
  • 10 cl de lait d’amande
  • 6 g de farine
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable (optionnel)

Pour la ganache :

  • 100 g de chocolat noir
  • 120 ml de crème de soja
Matériel nécessaire
  • Poche à douille de 10
  • Four
Préparation

Préparation de la base :

  1. Préchauffez le four à 180°C
  2. Faites fondre le beurre de cacahuète au bain-marie en remuant régulièrement.
  3. Dans un saladier, déposez le sucre glace, la poudre d’amande (le sirop d’érable), le beurre de cacahuète fondu et le lait d’amande et remuez bien pour homogénéiser l’appareil.
  4. Versez la farine en la tamisant et remuez une dernière fois le tout.
  5. Sur une plaque recouverte de papier cuisson et à l’aide d’une poche à douille (douille de 10 idéalement), formez les bases comme pour des macarons classiques.
  6. Tapotez la plaque sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air et aplanir les bases avant de les enfourner.
  7. Une fois cuites, laissez-les reposer 20 minutes environ.

Préparation de la ganache :

  1. Coupez le chocolat en petits morceaux et placez-les dans un saladier.
  2. Dans une casserole, déposez la crème de soja et chauffez-la jusqu’à quasi ébullition. Il faut s’arrêter lorsque vous apercevez de petites bulles remontant à la surface.
  3. A ce moment versez la crème de soja sur le chocolat et laissez reposer tel quel une minute.
  4. Remuez la ganache à l’aide d’une spatule et, une fois la ganache homogène, placez-la au frais 20 minutes pour la durcir légèrement.
  5. A l’aide de la poche à douille déposez de la ganache sur une base et placez une deuxième base sur la ganache pour former un « presque macaron ».
Astuces
  • Variez les ganaches pour plus de plaisir.
  • Déposer des graines (sésame, lin, courge…) sur le dessus des bases quand vous les enfournez pour plus de croquant.
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Une recette de :
L'Atelier du Barbu Cuisinier Végétal
Je me prénomme Thomas mais aujourd’hui l’on me surnomme Le Barbu. Je suis un cuisinier du végétal et j’officie dans l’Est de la France auprès de particuliers comme de professionnels à travers des cours de cuisine à domicile. Je travaille en circuit court avec des producteurs locaux afin d’apporter de la fraicheur et du local dans mes ateliers. Fin gourmand et adepte des bons plats de mon enfance, je propose sur mon blog des recettes où la cuisine du végétal se veut accessible à tous afin que chacun puisse mettre du vert dans son assiette. Je souhaite démontrer que la cuisine vegan est une cuisine riche, gourmande, saine, colorée et fun afin de casser les stéréotypes qui collent à la peau de ce mode d’alimentation et de vie ! Je vous souhaite la bienvenu dans mon petit monde coloré.