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Katsu d’aubergines vegan
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Portions
4
Temps de préparation
25 minutes
Temps de cuisson
10 minutes
Savourez une version végane et croustillante du célèbre katsu japonais avec ces tranches d’aubergines panées et dorées à la poêle. Tendres à l’intérieur, croustillantes à l’extérieur, elles sont enrobées d’une pâte épaisse à base de lait végétal, farine et moutarde, puis panées à la chapelure. Servies avec une sauce maison pleine de caractère, du riz, une salade croquante et un extra protéiné comme le tofu ou les edamames, ce plat équilibré et gourmand plaira aux fans de cuisine japonaise comme aux curieux du végétal !
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Ingrédients
Aubergines :
- 1 grosse aubergine (pelée, c’est mieux)
- 60 g de farine de riz
- 100 ml de lait végétal
- 1 cuillère à café de moutarde (optionnel)
- 80 g de chapelure sans gluten @plantjoy.fr
- Sel, poivre
- Huile pour cuisson
Sauce tonkatsu maison express :
- 2 cuillères à soupe de ketchup
- 1 cuillère à soupe de sauce soja/tamari
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de moutarde douce
Préparation
- Mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver.
- Éplucher et couper l’aubergine en rondelles de 1 cm. Saler, laisser dégorger 15 minutes, puis éponger.
- Mélanger farine, lait, moutarde, sel, poivre pour obtenir une pâte épaisse.
- Tremper les rondelles d’aubergine dans cette pâte, puis dans la chapelure.
- Faire dorer à la poêle (3–4 minutes).
- Servir avec : riz, salade croquante, la sauce… et un extra protéiné (edamame ou tofu) !
Astuces
C’est aussi dingue en burger ou en bento à emporter !
