Meringue française végétale
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Portions
6 à 12
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
2 à 4h
Envie de réaliser de délicieuses meringues croustillantes sans œufs ? Cette recette de meringue française végétale, préparée avec Yumgo Blanc, vous permet d’obtenir une texture parfaite, une belle tenue et un goût subtil, le tout sans ingrédients d’origine animale !
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Ingrédients
Matériel nécessaire
- Robot pâtissier
- Four
- Poche à douille
Préparation
- Réhydratez le Yumgo Blanc en mélangeant 21 g de Yumgo Blanc poudre avec 179 g d’eau dans un bol ou utiliser le Yumgo Blanc liquide.
- Versez le mélange réhydraté dans la cuve d’un robot pâtissier.
- Fouettez à vitesse maximale jusqu’à l’obtention d’une mousse ferme et brillante.
- Ajoutez le sucre semoule progressivement, sans cesser de fouetter, pour obtenir une meringue bien structurée.
- Incorporez le sucre glace progressivement à l’aide d’une maryse ou du fouet du robot.
- Remplissez une poche à douille et formez vos meringues sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Faites cuire à 90°C pendant 2 à 4 heures, selon leur taille.
- Laissez-les refroidir complètement dans le four éteint pour éviter qu’elles ramollissent.
Astuces
À conserver dans une boîte hermétique à température ambiante, à l’abri de l’humidité.
