-15min, Salé, Sans gluten, Recettes du quotidien, Enfants, Automne, Été, Printemps, + de 5 ingrédients
Muffins aux légumes vegan
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Portions
12 muffins
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
30 min
Des muffins moelleux, riches en fer, conçus pour plaire aux enfants. Les légumes y sont subtilement intégrés — l’occasion idéale pour les faire participer à la préparation tout en éveillant leur curiosité. Une recette pensée pour les petites mains… et les grandes envies de goûter ! A partir de 10-12 mois.
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Ingrédients
- 1 courgette moyenne, râpée et bien essorée
- 100 g de petits pois surgelés
- 1 échalote (ou 1/4 d’oignon jaune ou rouge, finement haché)
- 150g de farine de blé ou de riz
- 150g de farine de pois chiche
- 30g de levure maltée (ou levure nutritionnelle)
- 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
- 1 c. à soupe d’herbes de provence séchées
- 1 c à café de paprika
- 315 ml de lait de soja (ou autre boisson végétale enrichie en calcium)
- 1 c. à café de vinaigre de cidre
- 90 ml d’huile d’olive
Préparation
- Préchauffez le four à 190°C
- Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Graissez légèrement un moule à muffins. Répartissez la pâte équitablement dans les empreintes
- Enfournez pour 30 minutes environ, jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés et qu’une lame de couteau ressorte propre.
- Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Astuces
- Ces muffins sont meilleurs tièdes – vous pouvez les réchauffer quelques minutes à l’air fryer ou au four.
- Les légumes “cachés” dans les plats sont une excellente stratégie pour faire découvrir (et apprécier !) de nouvelles saveurs aux enfants… mais pour que cela fonctionne vraiment sur le long terme, n’oubliez pas de leur dire ce qu’ils mangent ! L’objectif n’est pas de les tromper, mais de les habituer en douceur, et avec fierté, à aimer les légumes. Pourquoi ne pas les inviter à cuisiner avec vous pour éveiller leur curiosité ?
