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Riz complet coco gingembre citron vert
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Portions
2 a 3 personnes
Savourez ce délicieux riz complet parfumé au lait de coco, sublimé par une touche de piment fort et de gingembre frais. Le tout rehaussé par l’acidité du citron vert et la douceur des raisins secs pour un équilibre parfait de saveurs. Simple à préparer, ce plat allie fraîcheur et exotisme, idéal pour un repas sain et plein de pep’s !
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Ingrédients
- Riz complet, compter le volume d’1 grande tasse à café (10 cl) par personne
- Lait de coco (de préférence réduit en gras), même volume que le riz
- Eau, même volume que le riz
- 2 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 1 oignon de taille moyenne
- 1 piment fort
- gingembre frais 40 g
- 2 bonnes poignées de raisins secs
- le jus d’1 à 2 citrons verts (selon taille et goût)
Matériel nécessaire
• Une casserole pour cuire le riz
• Une poêle pour faire revenir l’oignon, le piment et le gingembre
• Un couteau pour couper l’oignon, le gingembre et les citrons
• Une cuillère à soupe pour doser l’huile et les raisins secs
• Une tasse ou un verre doseur pour mesurer le riz, le lait de coco et l’eau
• Une spatule pour mélanger
• Un presse-agrumes pour extraire le jus de citron vert
Préparation
- Rincez le riz à l’eau froide, égouttez-le puis mettez-le à feu vif dans une casserole (ou poêle à bords hauts) en même temps que le lait de coco et l’eau. Remuez.
- À ébullition, baissez le feu et couvrez. Remuez de temps en temps et laissez cuire jusqu’à complète absorption du liquide par le riz (de 45 à 50 minutes).
- À noter que selon la variété de riz utilisée, vous obtiendrez un mélange plus ou moins crémeux pouvant aller jusqu’à la consistance du risotto.
- Pendant la cuisson du riz, épluchez l’oignon puis émincez-le.
- Fendez le piment dans le sens de la longueur, retirez éventuellement les graines à l’intérieur pour une préparation moins piquante, puis découpez au couteau de tout petits morceaux (attention à ne pas vous toucher les yeux avec les
- oigts et à bien vous rincer les mains après).
- Dans une poêle, versez l’huile d’olive puis mettez l’oignon et le piment haché à feu doux. Laissez 4 à 6 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les oignons commencent à dorer, puis retirez du feu.
- Pelez puis râpez le gingembre.
- Pressez le ou les citrons verts.
- Lorsque le riz est cuit, ajoutez l’oignon et le piment puis mélangez.
- Ajoutez les raisins secs, le gingembre râpé puis versez le jus de citron vert et remuez.
- Ajoutez une pincée de sel de mer, servez et dégustez !
