Toasts de polenta à la tomate
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Portions
2
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
25 minutes
Une idée d’entrée élégante, rafraichissante et originale par Sébastien Kardinal.
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Ingrédients
- 100 g de polenta
- ½ litre d’eau
- 1 c. à café de bouillon de légumes
- 1 c. à café de paprika
- 3 c. à café de pulpe de tomate
- 50 g de crème de soja lacto-fermentée
- 1 c. à café de jus de citron
- 1 c. à soupe de Basilic Haché
- 4 petites tomates
- 2 muffins au blé complet
- Huile d’olive
- Sel & Poivre
Matériel nécessaire
- Grille-pain
Préparation
- Portez l’eau à ébullition et délayez le bouillon de légumes.
- Versez doucement la polenta en pluie dans l’eau en mélangeant vivement à l’aide d’un fouet. Quand la polenta s’épaissit, ajouter le paprika et la pulpe de tomate. Mélangez à nouveau et laissez encore cuire une minute à feu vif, sans cesser de mélanger.
- Versez la préparation encore chaude sur une plaque métallique (plaque de cuisson du four par exemple) et l’étaler rapidement pour avoir environ 1cm d’épaisseur partout.
- Laissez refroidir. Découpez quatre cercles du diamètre des muffins.
- Dans un bol, mélangez ensemble la crème de soja, le jus de citron, le basilic. Salez et poivrez.
- Nettoyez et découpez les tomates en dés et les assaisonner avec une pincée de sel et un filet d’huile d’olive.
- Faites dorer les muffins fendus en deux au grille-pain.
- Assembler les éléments en les empilant comme suit : le muffin, les dés de tomates, le disque de polenta, une cuillère à soupe de crème au basilic.
