* Se mémoriser la combinaison 100x5 : 100g des 5 principaux ingrédients , d'où le brownie 500 !
* Ajuster la quantité de sucre selon le type de chocolat choisi et son taux de cacao et l'abaisser à 80 voire 70g pour les becs moins sucrés. Le brownie n'en perd pas de sa saveur !
* Selon le substitut d'oeuf utilisé ainsi que les farines sans gluten, il peut être nécessaire d'ajouter 2 à 3 càs de compote de fruits (pomme dans l'idéal), de lait végétal ou même de yaourt de soja.
* Conserver au réfrigérateur : il est encore meilleur le lendemain ou le sur-lendemain. Si vous résistez à la tentation !