* Faire cuire le quinoa la veille de la préparation : il se manipule plus aisément froid.
* Les légumes sont déclinables à volonté (courges en hiver, aubergines ou courgettes en période estivale).
* La crème de betterave peut-être remplacée par une simple sauce tomate ou un pesto (basilic, épinard,pistache, roquette, kale).