Aubergine

Les 113 recettes de
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Été

Printemps

Aubergine

L’aubergine est un légume d’été qui con­tient con­tient des fibres, des minéraux et des vit­a­mines en quan­tités impor­tantes. Sa pro­duc­tion française se passe notam­ment dans les régions d’Aquitaine et de Provence-Alpes-Côte d’Azur. 

Com­ment choisir son aubergine ? 

La peau de l’aubergine doit être lisse et bien bril­lante avec une teinte uni­forme et sans tach­es. Sa couleur : un beau vio­let qui va bien col­oré tous vos plats…

Trou­verez nos idées de recettes ici dont par exemple : 

• Aubergines far­cies aux falafels et sauce au sésame
• Côtés de fenouil gril­lées, ribs d’aubergines mar­inés et gril­lés à la sauce Nouvelle-Orléans
• Lasagnes de poix cassés aux aubergines et tomates
• Boulettes d’aubergines