(21 votes)L'avocado toast, c'est la tartine tendance du moment. Découvrez cette recette savoureuse de Laura VeganPower, auteure chez les éditions La Plage :
Je fais partie des fans de l’avocado toast. Que ce soit dans les coffee shops, ou à la maison, cela fait partie des repas légers et faciles à préparer que j’adore ! Ce qui est formidable avec la simple base de pain au levain et avocat, c’est qu’on peut venir l’enrichir et l’assaisonner avec différents petits éléments qui lui donneront une personnalité unique. Voici donc ma version qui, j’en suis certaine, saura séduire les autres aficionados de l’avocado toast.
Vous trouverez également d'autres recettes de tartines dans son livre "Repas Tartines".
Ingrédients
Granola salé
• 50 g de flocons toastés 5 céréales
• 25 g de graines de tournesol
• 8 g de pignons de pin
• 1,5 g de curry en poudre
• 20 g de pâte de miso rouge
• 10 ml d’huile d’olive
• 8 ml de jus de citron jaune
Écrasé d’avocats
• 2 gros avocats
• 30 ml dejus de citron
• 10 ml d’huile d’avocat
• 2 cuil. à café de ciboulette
• Sel, poivre
Toppings
• Quelques feuilles de mizuna verte et/ou purple
• 1 petit radis variété blue meat
• 4 cuil. à café de chanvre décortiqué
• 4 cuil. à café d’huile de chanvre
Préparation
Granola salé
- Préchauffer le four à 180/190 °C (th. 6 env.).
- Dans un bol, bien mélanger les flocons avec les graines de tournesol, les pignons de pin et le curry en poudre.
- Dans un autre bol, mélanger, pour former une sauce épaisse, la pâte de miso, l’huile d’olive et le jus de citron.
- Verser sur le mélange sec, mélanger pour tout enrober et verser sur une plaque de cuisson sans trop étaler. Enfourner pour 20 à 25 min (selon les fours).
- Brasser le granola après 12 min de cuisson. Vérifier qu’il ne soit pas trop cuit dès que le chrono arrive à 18 min.
- Laisser refroidir entièrement avant de garder dans un récipient hermétique et en verre.
Ecrasé avocats
- Dans une assiette creuse, écraser la chair des 2 avocats avec une fourchette. Saler et poivrer.
- Ajouter le jus de citron, l’huile d’avocat et la ciboulette préalablement ciselée et mélanger.
Toppings
- Avec une mandoline réglée le plus finement possible, réaliser plusieurs tranches de radis pour obtenir une chiffonnade.
- Toaster & garnir Garnir d’écrasé d’avocats et ajouter les feuilles de mizuna de manière équitable sur les 4 tranches.
- Ajouter la chiffonnade de radis sur l’écrasé d’avocats. Finir avec une bonne dose de granola salé, saupoudrer de chanvre décortiqué et d’huile de chanvre.
- Déguster ensuite.
Astuces
Le saviez-vous ?
L'avocat compte de nombreux bienfaits pour notre santé. Oui, l'avocat est un fruit très gras, mais les lipides qu'il contient sont en grande majorité des acides gras insaturés. De plus, l'avocat est riche en fibres, vitamine K, potassium et faible en glucides.
Ce fruit, originaire du Mexique et d'Amérique centrale, fait donc un long chemin pour arriver sur nos assiettes. D'un point de vue écologique, il vaut mieux limiter la consommation. Mais si vous avez très envie, une production locale (dans le Sud de la France) existe, mais elle reste anecdotique.
