Préparation

Préparation des boulettes :

1. Rincez les lentilles corail. Placez-les dans une casserole et couvrez d'eau.
2. Ajoutez la gousse d'ail épluchée, l'épice choisie et une pincée de sel. Faites bouillir l'eau puis laissez cuire pendant 20 minutes à feu doux. L'eau va totalement s'évaporer.
3. Versez les lentilles dans un robot-mixeur.
4. Ajoutez les tomates confites et le piment d'Espelette.
5. Mixez jusqu'à obtention d'une purée lisse.
6. Versez la purée de lentilles dans un saladier. Ajoutez-y la semoule et la noix de coco râpée. Mélangez bien le tout.
7. Façonnez, à la main, des boulettes de la taille d'une grosse noix. Roulez-les entre les paumes de vos mains pour former de jolies boules puis dans la farine.
8. Versez 5 c. à soupe d'huile végétale dans une sauteuse. Faites-y dorer les boulettes 8 minutes en les retournant toutes les deux minutes.
9. Placez-les sur une feuille de papier absorbant (pour enlever l'excédent d'huile) puis servez de suite avec la sauce.

Préparation de la sauce : 

1. Mélangez tous les ingrédients de la sauce.
2. Salez et poivrez à convenance.
3. Parsemez de coriandre fraîche.
4. Servez la sauce avec les boulettes bien chaudes.