Une campagne
Association Végétarienne de France

Ingrédients

Pour 6 personnes.

Pour les boulettes

  • 200 g de lentilles corail
  • 80 g de tomates confites marinées à l'huile d'olive
  • 150 g de semoule de blé fine
  • 60 g de noix de coco râpée
  • 1 c. à soupe d'épices de votre choix (curry, curcuma, cumin, paprika, gingembre...)
  • 1 gousse d'ail
  • sel gris de mer
  • poivre du moulin ou 1 c. à café de piment d'Espelette
  • farine
  • huile végétale (olive, tournesol...)

Pour la sauce

  • 40 cl de crème de coco
  • le jus d'1 citron
  • 1 c. à café de cumin en poudre
  • sel & poivre
  • facultatif (en fonction des saisons) : coriandre fraîche

Préparation

Les boulettes

  1. Rincez les lentilles corail. Placez-les dans une casserole et couvrez d'eau.
  2. Ajoutez la gousse d'ail épluchée, l'épice choisie et une pincée de sel. Faites bouillir l'eau puis laissez cuire pendant 20 minutes à feu doux. L'eau va totalement s'évaporer.
  3. Versez les lentilles dans un robot-mixeur.
  4. Ajoutez les tomates confites et le piment d'Espelette.
  5. Mixez jusqu'à obtention d'une purée lisse.
  6. Versez la purée de lentilles dans un saladier. Ajoutez-y la semoule et la noix de coco râpée. Mélangez bien le tout.
  7. Façonnez, à la main, des boulettes de la taille d'une grosse noix. Roulez-les entre les paumes de vos mains pour former de jolies boules puis dans la farine.
  8. Versez 5 cuillers à soupe d'huile végétale dans une sauteuse. Faites-y dorer les boulettes 8 minutes en les retournant toutes les deux minutes.
  9. Placez-les sur une feuille de papier absorbant (pour enlever l'excédent d'huile) puis servez de suite avec la sauce.

La sauce

  1. Mélangez tous les ingrédients de la sauce.
  2. Salez & poivrez à convenance.
  3. Parsemez de coriandre fraîche.
  4. Servez la sauce avec les boulettes bien chaudes.