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Association Végétarienne de France
Clémence Catz, auteure et exploratrice culinaire, vous partage sa délicieuse recettes de ces jolis petits cheesecake ultra gourmands à base de spéculoos, chocolat et purée de noisette. 
 
Le préparation ne prends pas plus que 30 minutes pour avoir un moment de vrai plaisir, cru et végétale !
 
 
Une recette de cheesecake au chocolat et à la noisette super gourmand, végétale et sans cuisson, créé par Clémence Catz !

Ingrédients

Temps de préparation : 50 minutes.
Pour 4 à 6 petits gâteaux.

Ingrédients :

Pour la croûte :

  • 150 g de speculoos (vegan ou gluten free si souhaité)
  • 70 g de margarine végétale ou d’huile de coco (désodorisée si souhaité)

Pour la crème :

  • 200 g de chocolat noir pâtissier
  • 50 ml de crème végétale
  • 200 g de tofu soyeux
  • 1 cs de cacao en poudre non sucré
  • 1 pincée de vanille en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de purée de noisette (ou de purée d’amande)
  • 20 g de sucre intégral

Préparation

Préparation : 

  1. Ecrasez les spéculoos avec un rouleau à pâtiserie et mélangez-les avec la margarine fondue. Etalez la préparation dans le fond de 4 à 6 petits ramequins (selon leur taille) chemisés de papier sulfurisé. Tassez bien et placez au congélateur.
  2. Faites fondre le chocolat à feu très doux avec la crème végétale et mélangez.
  3. Mixez longuement le tofu soyeux, puis ajoutez la ganache au chocolat, le cacao en poudre, la vanille, le sel, la purée de noisette et le sucre et mixez de nouveau jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse et lisse.
  4. Versez dans les ramequins, lissez la surface et replacez au congélateur pour 30 minutes.
  5. Conservez au réfrigérateur et consommez dans les 48 heures, en décorant si souhaité avec des fruits de saison.

"Bon appétit !"

Astuces

Une autre variante : cette recette est pour 4 à 6 gâteaux individuels selon la taille de vos ramequins, mais vous pouvez parfaitement faire un gros cheesecake avec un moule adapté – dans ce cas, utilisez un moule à fond amovible ou recouvrez le fond et les bords intérieurs de papier sulfurisé.