Voici une recette classique et indémodable pour les amoureux et amoureuses du cru. Pour cette recette, il faut un four qui peut chauffer à basse température pendant plusieurs heures ou un déshydrateur.
(1) Si vous utilisez un four traditionnel, il suffit de mettre la température au minimum, puis laissez la porte du four légèrement entre-ouverte.
(2) Les aliments ne sont plus considérés crus lorsque la cuisson dépasse 42°. Toutefois, il est courant lors de l'utilisation du déshydrateur de programmer la première heure à 60° afin de mettre en route une chaleur suffisante intérieure.
(3) Ces chips se conservent plusieurs jours dans un récipient hermétique. Pour les servir croustillantes après plusieurs jours, repassez-les à la déshydratation environ 30 minutes à 60 degrés juste avant de les servir.