Voici une recette de crumble glacé coco-banane qui vous fera voyager, parfaite pour un dessert lors d'un repas festif ou bien pour un repas quotidien ! Petit plus : cette recette est sans gluten !
POUR LE CRUMBLE
POUR LA COMPOTE
Note : en guise de matière grasse, l'autrice n'a pas utilisé une huile de coco classique, mais une mousse de coco (ou purée de coco) que l’on peut comparer aux purées d’oléagineux (d’amande, de cajou…). Il s’agit de la chair de coco travaillée finement pour donner une consistance de crème ; elle réunit en quelque sorte le lait, l’huile et la pulpe de coco.
Conseil : ce crumble peut être préparé à l’avance, conservez-le dans une boîte au congélateur, il sera prêt à utiliser sur vos compotes aux fruits exotiques.